海岸山麥健康吐司坊

這是吐司切片機，一台是切中片1.5公分，另ㄧ台是切厚片2.5公分，因應客戶需求，厚片的需求量似乎

遠比中片來的多，思考許久決定再進購，希望每ㄧ台機器都能發揮它最大的價值。

這個18盤發酵箱讓我期盼好久，之前因為成本考量，時機也尚未成熟，選在年前進購，連同厚片吐司切片機ㄧ起來，工作室整個變熱鬧了，這是單門18盤發酵箱，上面的表是溫度表，下方有內部溫度及溼度控制，多了兩個得力助手，工作變輕鬆，也增加了出貨量，放完假就要從新出發了，趁過年前好好整理一下，仔細刷洗一番，讓整個工作室，煥然ㄧ新。

湯種是日本語，也就是將配方中一部份的麵粉和水以65度C的溫度糊化，湯種麵包和其他麵包不同的是糊化的澱粉，加入麵糰中攪打 ，做成的麵包不但飽水性佳，麵包的組織Q軟，有彈性，可延緩麵包老化的速度，放兩三天還是很柔軟。

我喜歡攪拌湯種的感覺，看著它漸漸成為自己想要的糊狀，就會有一股歡喜和就感，市面上也有現有的湯種粉，不過不確定內容物，還是自己動手做比較安心。

說起這個家庭新成員它可是我用了>吊車<給請來的   雖然是中古但烤出來的成品   上色卻非常均勻和漂亮因為它是專業的瓦斯烤箱   受熱均勻  當初本來只想買一盤的烤箱  卻因人介紹意外買到這個物超所值的好幫手  有了它 不僅讓家裏三個寶貝有口福  也讓我的烘焙技術更精進  所謂工欲善其事 必先利其器 一點也沒錯