海岸山麥健康吐司坊

小小的塔皮，裡頭加上一點巧思，身價就不平凡了，而且可以多種口味變換，這是今年即將上市的夏威夷豆塔，叮咚!答對了，裡頭的主角就是夏威夷豆，當然您也可以加上其他堅果，這是今年最最搶手的伴手禮，一年四季皆適合送禮，難怪身價這麼 高，酥脆的口感真的會讓您一口接一口，上市的訊息等外包裝找好，就可上市了，敬請期待!

麵糊材料:葡萄籽油30、低筋麵粉90、糖40、蛋黃4顆、鮮奶50、鹽少許

     將蛋黃與40的糖打勻至糖溶解(不要太用力)不要打發。加入葡萄籽油打勻，再加入鮮奶，最後倒入篩

過低筋麵粉扮筠。

  蛋白霜材料:糖60、檸檬汁一匙、蛋白約4顆

           蛋白與糖60混合(分次加入)打發，中途加入少許檸檬汁(有助打發)，打至蛋白拉起成圓錐狀

ps:打蛋白霜時要注意鋼盆不能有一滴油或蛋白沾到蛋黃，這都會讓蛋白霜打不發。

將少許蛋白霜加入蛋黃麵糊混合，最後將麵糊和蛋白霜混合輕輕由上往下攪拌。攪拌完成盡速進烤箱。

    近日天氣陰晴不定，要多注意身體狀況，一不小心就容易掛病號，就像現在的我奄奄一息，幸好今天休假，前兩天做了這個作品，因為沒有脫模刀，讓作品慘遭毀容，當下就決定趕快去買一支，眼光還是要放遠一點才好。

烘烤前灑了些小麥胚芽，增加它的香氣。
 

   話說 前2天家犬(嘟嘟)犯了一個不可原諒的大錯，因為牠把來訪的友人，一個不小心給咬了，重點是在臀部，只因為友人要幫忙收即將下雨的棉被，嘟嘟盡然狂奔過去，咬了一口，你也太顧家了吧!為了聊表歉意，致上最誠意的蛋糕。

       這個蛋糕加了十穀米和乳酪，養生加美味。

       今年的暑假 訂單意外增多，也讓我忙的不亦樂乎，今天的新口味就是忙裡偷閒製作的，香濃的乳酪加上酸甜的蔓越莓口感一級棒，內餡是使用安佳奶油乳酪，當然還有調理過，不然就太酸了，蔓越莓一直是女性很喜愛的產品，好處多的數不清，不過奶油乳酪有一個缺點，開封後短時間未用完，就等著發霉吧!使用起來備感壓力，今天正好有客人來，大家一致好評，感謝大家的捧場歐!

        這個口味是參考孟老師的書籍，對於蛋糕平常只是玩票性質，解解饞，最主要對自己做的食物能掌握配方，食在比較放心，在工作室能盡情的揮灑自己的想法，天馬行空的配方，在外面可是買不到的，這個配方的比例我有稍微加量，因為家裡人口眾多，此款蛋糕口感綿密，保濕還不錯，當然也見不到隔天的陽光就被一掃而空，看來下次要準備10人份以上的量。

好久沒有做蛋糕了，趁著清明連假，想一想不能再偷懶了，每一次做蛋糕總要思考許久做甚口味?這次剛好有前兩天做春捲所剩的花生粉，於是不假思索就決定這個口味囉!這幾年做烘焙下來，我發現烘焙可以讓人轉換心情，心情差就來做個小甜點，心情好就更要做，總之無論心情如何，找個自己喜歡的事來做，總是可以讓情緒有個出口吧!

不知是天氣寒冷還是嘴饞，最近一直很想吃烘焙的食物，於是就想到來做個鳳梨酥解個饞，加了蔓越莓酸甜滋味配上一杯熱茶，真是幸福，因為鳳梨框有限只做了20個，不到3天就被搶購ㄧ空，手作鳳梨酥果真不同凡響。

已經偷懶很多天了，加上下了幾天的豪雨，部落格小屋都快發霉了，趕緊清理一下門面，趕快把第二次醃的鹹蛋拿來做蛋黃酥，有顧客再要求出月餅產品，不過今年太趕了，來不及訂購包裝禮盒只好把目標訂在明年了。敬請期待!

偷懶好長一段時間，昨晚就想好今天要來做芋泥捲，目前正是芋頭盛產期，趕快利用空檔慰勞一下家人吧 !這個月感謝縣府的朋友推薦，讓我忙  忙 忙 非常充實，訂單也滿 滿  滿。謝謝囉!

材料: 低筋麵粉400g   蛋黃10顆    糖150   鮮奶230    蛋白10顆    檸檬少許  葡萄仔油90g

          糖180g   芋泥300g

1、先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散與糖180g攪打均勻加入葡萄仔油90g拌勻

2、再加入鮮奶，倒入過篩麵粉及芋泥拌勻至黏稠狀。

3、蛋白部分用攪拌器攪打分次加入糖150g，低少許檸檬汁，打至濕性發泡。

4、再將少許蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻，最後將麵糊混合蛋白霜拌勻倒入烤盤

4、再將少許蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻，最後將麵糊混合蛋白霜拌勻倒入烤盤。

 5、溫度180度烤18分，烤箱溫度高低視各家廠牌而定。

6、出爐後桌面放一張烤盤紙將蛋糕反面朝下抹上芋泥用桿麵棍將蛋糕捲起

7、有一層斷掉，因為捲太多圈，下次不要太貪心。

這是貨真價實的芋泥歐! 原來外面賣的芋泥呈現鮮豔紫色是色素原理，真實的芋泥原始顏色是偏白的

既然知道是色素和香料還是少吃為妙 !

為了因應中秋節到來，第一次自製鹹蛋，替未來的蛋黃酥作一下暖身。

材料:新鮮鴨蛋10顆先洗淨擦乾 ，再將冷水加入鹽煮沸放涼，水和鹽的比例是4:1，放涼後倒入乾淨的玻璃瓶，再將鴨蛋放入至陰涼的地方密封30天，也有60天的說法，總之自己動手最開心。

剛出關的鹹蛋就迫不及待蒸了2顆，品嚐一下，我覺得醃一個月左右鹹度剛好，太久可能會太鹹。

鹹蛋收成正果，這次我只有醃28天，因為怕會失敗，所以在中秋節前3個月就動手，記得去年在雜貨店買了不新鮮的鹹鴨蛋，今年立志要動手做，成品還不錯。