為了因應中秋節到來，第一次自製鹹蛋，替未來的蛋黃酥作一下暖身。
材料:新鮮鴨蛋10顆先洗淨擦乾 ，再將冷水加入鹽煮沸放涼，水和鹽的比例是4:1，放涼後倒入乾淨的玻璃瓶，再將鴨蛋放入至陰涼的地方密封30天，也有60天的說法，總之自己動手最開心。
剛出關的鹹蛋就迫不及待蒸了2顆，品嚐一下，我覺得醃一個月左右鹹度剛好，太久可能會太鹹。
鹹蛋收成正果，這次我只有醃28天，因為怕會失敗，所以在中秋節前3個月就動手，記得去年在雜貨店買了不新鮮的鹹鴨蛋，今年立志要動手做，成品還不錯。
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